Chia bistro WarszawaZALEWY DO MARYNAT

ZALEWY DO MARYNAT

by
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

ZALEWY DO MARYNAT

Mięsa, ryby i warzywa do niektórych potraw marynuje się przed kulinarnym przygotowaniem bądź też przed bezpośrednim spoży-ciem. Zalewa do ryb, jeden/dwie szkl. octu trzy%, jeden/dwie szkl. wody, jeden-dwie średnie cebule, jeden listek laurowy, trzy ziarnka angielskiego ziela, trzy ziarnka pieprzu, jeden łyżka soli, jeden płaska łyżeczka cukru, (trzy-pięć ziarnek kolendry), (trzy-pięć ziarnek gorczycy), (jeden mały strąk ostrej papryki), jeden mała marchewka

W occie z wodą gotować ok. pięć minut pokrajane w cienkie plasterki cebule, wszystkie przyprawy oraz marchewkę. Ostudzonym wywa-rem zalać surowiec do marynowania: surowe lub solone, wymo-czone śledzie oraz usmażone i ostudzone ryby w dzwonkach. Czas marynowania: jeden (surowe śledzie) do trzy dni,

Zalewa do mięs. Surowce jak do marynowania ryb, z zastąpieniem marchewki, dwie ząbkami rozgniecionego czosnku. Ocet można częściowo lub całkowicie zastąpić marynowanymi grzybami wraz z ich zalewą.

Jeżeli zalewa nie pokrywa całkowicie marynowanego mięsa, odwracać je kilkakrotnie w ciągu doby. Czas marynowania: jeden-trzy dni w niskiej temperaturze. W temperaturze bardzo niskiej (zamarzania zalewy) można przechowywać mięso dłużej, nawet kilka tygodni.

Ciekawe artykuły tematyczne o kulinariach online:

Back to Top