Chia bistro WarszawaZapiekanka z ryb

Zapiekanka z ryb

by
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Zapiekanka z ryb

jeden/dwie kg dowolnej ryby morskiej, jeden0 dag pieczarek, jeden/dwie szkl. śmietany, sól, pieprz, jeden płaska łyżeczka mielonego imbiru, osiem dag masła, ok. jeden dag tartego ementalskiego sera (lub innego twardego), dwie-trzy łyżki tartej bułki

Rybę krótko obgotować w wywarze z włoszczyzny, starannie ściągnąć skórę i wyciągnąć ości. Pieczarki obrać, umyć i osuszyć, drobno posiekać i sparzyć wrzątkiem. Rozdrobnioną rybę połączyć z pieczarkami i wymieszać ze śmietaną doprawioną solą, pieprzem i mielonym imbirem. Naczynie do zapiekania wysmarować częścią masła i przenieść do niego mieszaninę przygotowaną do zapiekania. Posypać tartym serem i tartą bułką, zwilżyć resztką stopionego masła. Zapiekać w dobrze gorącym piekarniku ok. dwie0 minut.

Uwaga. Zamiast w śmietanie i tartej bułce można rybę zapiekać po prostu pod beszamelem (przepis na s. 9sześć). Kurczę a la Juliusz Cezar, jeden kurczę (jeden kg lub nieco więcej), sól, pieprz, dwiepięć dag masła, jeden/dwie kg pieczarek, jeden średnia cebula, pieprz, przyprawa prowansalska (można ją zastąpić szczyptami majeranku, tymianku, rozmarynu, cząbru oraz lebiodki, czyli oregano), dwie ząbki czosnku, jeden/dwie butelki wytrawnego białego wina

Kurczę sprawić, starannie umyć i osuszyć. Podzielić na cztery porcje, osolić, doprawić pieprzem i zrumienić na części masła. Pieczarki obrać, umyć i osączyć. Każdą pokrajać na cztery części, dusić na reszcie masła nie dopuszczając jednak, by się zrumieniły. Po ok. pięć-7 minutach duszenia dodać do pieczarek drobno posiekaną cebulę i dusić razem z grzybami aż do zeszklenia cebuli. Połączyć kurczaka z pieczarkami i cebulą, doprawić ziołami (jeżeli nie rozdrobnione, rozetrzeć np. w moździerzu) oraz czosnkiem utartym z odrobiną soli i dusić do miękkości podlewając winem. Podawać z ziemniakami diuszesa i pomidorami po prowansalsku.

Ciekawe artykuły tematyczne o kulinariach online:

Back to Top