Chia bistro WarszawaZrazy radziwiłłowskie

Zrazy radziwiłłowskie

by
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Zrazy radziwiłłowskie
cztery spore plastry wołowiny (zrazowa), jedenpięć dag tłustej wieprzowiny, dwie cebule, jeden bochenek razowego chleba żytniego (najlepiej z formy), jeden jajo, sól, pieprz, jeden pięć dag masła, trzy/cztery szkl. śmietany, mąka

Wołowinę dobrze pobić tłuczkiem. Wieprzowinę z cebulami i sporą garścią miękiszu razowego chleba dokładnie zemleć (jeżeli ręczną maszynką do mięsa – trzykrotnie) lub dobrze rozdrobnić malakse- rem. Wbić jajo, osolić, doprawić pieprzem. Dobrze wyrobić. Plastry wołowiny posmarować masą mięsną, zawinąć, z wierzchu osolić, obtoczyć w mące. Dobrze jest spiąć zrazy szpilkami drewnianymi lub wykałaczkami można je owinąć nitką. Po obsmażeniu na maśle dusić w rondlu podlewając wodą, a na koniec podlać śmietaną i jeszcze krótko poddusić. Z bochenka chleba ściąć wierzch, wyjąć z niego pozostałą część miękiszu, tak by nie uszkodzić skórki. Ew. dziury lub pęknięcia w skórce chleba zalepić miękiszem. Gotowe zrazy przełożyć do wydrążonego bochenka, zalać sosem z duszenia i całość zapiec w piekarniku. Podawać na stół w bochenku przy-krytym ściętym wierzchem. Oddzielnie podać kaszę gryczaną ugotowaną na sypko.

Zrazy radziwiłłowskie Bi, cztery spore plastry wołowiny (zrazowa), musztarda, jedenpięć dag masła, jeden cebula, miękisz żytniego chleba. Przygotowanie zrazów można uprościć, rezygnując z nadzienia i zawijania. Rozbite plastry wołowiny posmarować z obu stron musztardą, obsmażyć na maśle i następnie dusić jak wyżej, dodając

drobno posiekaną, zeszkloną na tłuszczu cebulę i garść rozdrobnionego miękiszu żytniego chleba. Podawać w wydrążonym bochenku razowca.

Ciekawe artykuły tematyczne o kulinariach online:

Back to Top